Percorso di qualifica

Diventa pasticciere

Rilascio di qualifica E.Q.F.
riconosciuta in tutta Europa

Prezzo

4.000,00€
i.e.

Sessione autunnale 2019

dal 9 settembre al 6 dicembre

Sessione invernale 2020

dal 7 Gennaio al 4 Aprile

Sessione primaverile 2020

dal 4 Maggio al 31 Luglio

Sessione autunnale 2020

dal 7 Settembre al 4 Dicembre


600 ore con frequenza obbligatoria tutti i giorni feriali
Dalle ore 8:30
alle ore 17:30
Durata corso
3 mesi

I Benefici

Attestati per ogni tematica trattata; qualifica di pasticciere; foresteria per i non residenti; docenti e chef di fama internazionale. Attività di placement/stage: dopo il percorso formativo, la scuola offre agli allievi la possibilità di maturare esperienze in tutta Europa, in strutture di accoglienza importanti, ponendosi come obiettivo l’assunzione.

Programma

  • Normative di settore con particolare riferimento alle norme igienico-sanitarie di trattamento e conservazione di alimenti.
  • Scienza dell’alimentazione: cenni sulle proprietà nutrizionali degli alimenti e classificazione.
  • Prodotto dolciario: proprietà, cicli di lavorazione e trasformazione delle materie prime, preparazione ed elaborazione del prodotto finito.
  • Processo di lievitazione e cultura delle paste.
  • Creme e masse da ripieno: lavorazione, cottura, applicazione e conservazione.
  • Le tecnologie della pasticceria.
  • Tecniche di produzione di paste base.
  • Tecniche di produzione, composizione, farcitura e decorazione dei prodotti di pasticceria.
  • Tecniche di lavorazione del cacao e del cioccolato.
  • Tecniche di produzione del gelato e basi di pasticceria fredda.
  • Merceologia degli alimenti.
  • Organizzazione del personale e sistema impresa.
  • La “mise en place” del posto di lavoro.
  • Caratteristiche e tecniche di utilizzo attrezzatura di pasticceria e dei macchinari per la lavorazione dell’impasto.
  • La lievitazione e la cottura.
  • Il ciclo di lavorazione dei prodotti di pasticceria.

Monografie incluse

20https://www.dolcesalatoscuola.com/corso/diventa-pasticciere/
Nome corso Durata
Elementi di base di food photo... 29 Maggio 2020
Le Decorazioni per il pasticci... 3 Giugno 2020
Corso di Rosticceria Napoletan... 4 Giugno 2020
Taralli e Biscotti del fornaio... 5 Giugno 2020
Pasticceria contemporanea, spa... 8 Giugno 2020
Corso esclusivo di Pasticceria... 10 Giugno 2020
Macarons, Cupcakes e Torte da ... 15 Giugno 2020
Pillole di laboratorio, nozion... 17 Giugno 2020
Biscotteria da regalo come car... 18 Giugno 2020
Mignon creative: la nuova line... 22 Giugno 2020
Calcolo del Food cost nel sett... 26 Giugno 2020
Corso di panificati da ristora... 29 Giugno 2020

Regolamento (Stralcio)

Il pagamento avverrà in tre soluzioni:

  • Prima rata come acconto all’atto dell’iscrizione del valore del 30%
  • Seconda e terza rata entro 30/60 gg. dalla data di inizio del corso.

Oppure tramite finanziamento a 24 o 36 mesi.

Documenti obbligatori per l'iscrizione

  • Carta di identità; Codice fiscale; Titolo di studio (diploma); Curriculum vitae; Polizza INAIL (da farsi presso scuola al costo di € 100,00 da versare all’iscrizione); Copia di Attestato di formazione Sanitaria per Alimentaristi Rischio 2 e già in possesso oppure richiederlo presso la scuola.

Divisa completa di logo della scuola e personalizzazione composta come uniforme da laboratorio dal Costo di € 100,00 da versare all’iscrizione.


Pernottamento

I corsisti potranno pernottare nella foresteria a pochi metri dalla scuola a prezzi modici.

Foto del corso