Il cioccolato in evoluzione e sue applicazioni in pasticceria e cioccolateria secondo Alexander Bordeaux!

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

800,00€
i.e. promo

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
16-17-18 Novembre 2020

Conoscenza del cioccolato e la sua lavorazione a partire dalla conoscenza di base che riguardano i principi fondamentali: dalla fusione, cristallizzazione e temperaggio. Il programma offre una ampia opportunità per chi vuole esplorare con il cioccolato. Praline, cioccolatini da taglio e da stampo con vari ripieni come ganache, cremini, saranno elementi della proposta. Inoltre diverse applicazioni del cioccolato in pasticceria come torte e decorazioni di tendenza.


Docenti del Corso

Maestro Cioccolatiere

Alexander Bordeaux