Sezionatura della mezzena di maiale pelatiello, lavorazione dei salumi ed insaccati. I piatti della cucina rurale, agrituristica con l’utilizzo di foglie e radici campestri. I cult della cucina di montagna e di contrada, capaci di raccontare sapori di gusto a tradizione. Tra le ricette abbinate alle cotture con il maiale, ci saranno piatti di antipasti, primi, secondi accompagnati da verdure spontanee.