Il sottovuoto in cucina, tecniche di cotture e tecnologie di laboratorio per piatti stellati

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

500,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
25-26 Gennaio 2021

Corso didattico ed operativo attraverso la conoscenza del Sous Vide, vantaggi e managerialità. I piatti elaborati… dall’antipasto al dolce per una cucina classica e moderna tutta concepita con il sottovuoto. Il programma prevedrà tra gli altri argomenti: il sistema del caldo e del freddo, abbattimento; marinature; Shelf life, sicurezza alimentare, cotture e totale gestione della cucina e degli adempimenti burocratici


Docenti del Corso

Salvatore Bianco