Introduzione alla gelateria ed al mondo dei semifreddi sotto tutti i punti di vista. Bilanciamento dei prodotti artigianali da servire “sottozero”.

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

650,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
17-18-19 Maggio 2021

Il corso prevede una introduzione alla bilanciatura degli ingredienti per ottenere sapori e strutture impeccabili sia per il gelato che per i semifreddi. Non solo masse di base ma anche interni cremosi e gelatinosi, biscotti e glassature bilanciate specificatamente per il consumo sottozero.


Docenti del Corso

Gelatiere

Federico Ristagno