Un corso intenso e trasversale nel quale il docente mette in risalto le varie tecniche di impasti ordinari ed alternativi

utili per pizze classiche, in pala in teglia e focacce con alta idratazione. Un focus tutto incentrato sulle varie metodologie di impasti, utilizzo di farine appropriate, lievitazione e maturazione che sono oggi aspetti fondamentali da tenere in considerazione per l’ottenimento di una pizza sicuramente buona, gustosa ma soprattutto salutare