Pillole di laboratorio, studio dei processi del come e del perché delle preparazioni

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

200,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
05 Maggio 2021

Il corso toccherà argomenti come le farine e le altre gamme di ingredienti quali necessari per strutturare una ricetta, la denaturazione e coagulazione proteica, gli amidi ed il loro potere addensante, le fermentazioni e nuove tendenze alimentari. Sarà dato poi ampio spazio alle domande dei corsisti, cercando disoddisfare i problemi che essi incontrano quotidianamente nei laboratori di cucina e pasticceria.


Docenti del Corso

Maestro

Alessandro Bertuzzi