Pillole di laboratorio, studio dei processi del come e del perché delle preparazioni

Rilascio dell’attestato di
partecipazione
Prezzo
200,00€
i.e. 
Dalle ore 08:30 alle ore 17:00

27 Gennaio 2021
Il corso toccherà argomenti come le farine e le altre gamme di ingredienti quali necessari per strutturare una ricetta, la denaturazione e coagulazione proteica, gli amidi ed il loro potere addensante, le fermentazioni e nuove tendenze alimentari. Sarà dato poi ampio spazio alle domande dei corsisti, cercando disoddisfare i problemi che essi incontrano quotidianamente nei laboratori di cucina e pasticceria.
Docenti del Corso

Maestro