Utilizzo della carne in cucina e tecnologia integrata

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

500,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
24-25 Marzo 2021

Una lezione fondata sul confronto di due esperti che rappresentano il successo e le competenze nel loro settore. La storia dell’artigiano del Maestro macellaio di cultura Toscana che ha reso internazionale la macelleria Fracassi. Sarà un piacere apprendere da “cuore e cervello” tutte le nozioni di base e non solo quelle che si praticheranno durante l’attività di sezionatura della carne. Il contributo dell’esperto del mondo carni sarà di aiuto allo Chef che dovrà rendere grazie alla tecnologia delle preparazioni attuali mettendo in evidenza i benefici tra materia prima e strumentazione.


Docenti del Corso

Master Griller

Simone Fracassi

Carmine Calò