Monografie

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  420,00€

  i.e.

  La nude o naked cake e la pasticceria colorata

  28 Ottobre 2021
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  500,00€

  i.e.

  La panificazione della cultura ieri e oggi! Similari del pane, snack bakery e panini da pub

  28 Ottobre 2021
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  650,00€

  i.e.

  Formazione base di pasticceria in ristorazione e d’albergo!

  2 Novembre 2021
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  500,00€

  i.e.

  Il panettone & pandoro a lievito madre naturale e la panificazione e lenta fermentazione

  2 Novembre 2021
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  500,00€

  i.e.

  Pasticceria napoletana e siciliana, storia e cultura del regno delle due sicilie

  4 Novembre 2021
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  500,00€

  i.e.

  Gli elementi fondamentali per la gestione degli impasti in laboratorio

  4 Novembre 2021
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  650,00€

  i.e.

  La cucina della memoria, visione globale e sapori campani!

  8 Novembre 2021
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  650,00€

  i.e.

  Torte cremose alla panna e chantilly, il made in italy per eccellenza

  8 Novembre 2021
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  200,00€

  i.e.

  Food economy-costi di produzione del settore ho. Re. Ca, analisi sensoriale degli elementi gastronomici

  11 Novembre 2021
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  200,00€

  i.e.

  Storytelling gastronomico: dalla suggestione all’emozione attraverso il racconto multimediale

  12 Novembre 2021
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  200,00€

  i.e.

  Decorazione di torte, stuccatura con panna, realizzazione di fiori e foglie con crema al burro meringata

  13 Novembre 2021
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  200,00€

  i.e.

  Cultura e tradizione dei vicoli di Napoli: pizze fritte e frittatine

  15 Novembre 2021
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  500,00€

  i.e.

  Spazio forno, panettone a lievito madre naturale e la pasticceria del fornaio

  15 Novembre 2021
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  500,00€

  i.e.

  Le nuove torte di tendenza, glassaggi a specchio e decorazioni in cioccolato per vari utilizzi

  15 Novembre 2021
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  420,00€

  i.e.

  Pizza, panificati, pasticceria classica ed elaborati di paste fresche gluten free

  16 Novembre 2021
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  200,00€

  i.e.

  La tradizione da passeggio: taralli e biscotti del fornaio, pizze e focacce

  18 Novembre 2021
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  500,00€

  i.e.

  Lievitazione di base in laboratorio: brioche e cornetto

  18 Novembre 2021
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  200,00€

  i.e.

  La pizza a lunga lievitazione e maturazione ed il cornicione alveolato con metodo biga

  22 Novembre 2021
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  500,00€

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  “Eleganza”. . . L’architettura dei nuovi dolci da ristorazione e le monoporzioni d’effetto!

  22 Novembre 2021
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  200,00€

  i.e.

  Corso di rosticceria napoletana, food-pop e delivery concept

  24 Novembre 2021
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  800,00€

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  Formazione cioccolato e le sue applicazioni in pasticceria e cioccolateria…

  29 Novembre 2021
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  Panificati e non solo, pizza in teglia e lo snack in boulangerie

  29 Novembre 2021
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  700,00€

  i.e. promo

  Basi di cucina contemporanea e gestione di laboratorio

  10 Gennaio 2022
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  700,00€

  i.e. promo

  Pasticceria di base, corso introduttivo al laboratorio

  17 Gennaio 2022
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  200,00€

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  Elementi di base di food photography

  27 Gennaio 2022
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  800,00€

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  Corso estremo di pasticceria da colazione…new generation!

  31 Gennaio 2022
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  500,00€

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  La cucina mare & monti come da vittorio, tra il semplice e il ricercato!

  1 Febbraio 2022
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  Dolce al piatto da ristorazione e monoporzioni esclusive

  3 Febbraio 2022
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  500,00€

  i.e.

  Il sottovuoto in cucina, tecniche di cotture e tecnologie di laboratorio per piatti stellati

  7 Febbraio 2022
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  650,00€

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  Creative torte da forno moderne di Stefano Laghi

  7 Febbraio 2022
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  650,00€

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  Formazione base di pasticceria in ristorazione e d’albergo!

  9 Febbraio 2022
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  650,00€

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  Piccola pasticceria salata fusion e di tendenza

  15 Febbraio 2022
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  200,00€

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  Il food cost del settore food and beverage production, la gestione dell’ospitalità

  18 Febbraio 2022
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  500,00€

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  L’autorevolezza del pane nell’arte bianca

  21 Febbraio 2022
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  500,00€

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  Lievito madre e grandi lievitati: colomba revolution

  21 Febbraio 2022
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  500,00€

  i.e.

  La cucina dei nostri tempi, fusion mediterraneo e impiattamento creativo

  21 Febbraio 2022
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  200,00€

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  Pillole di laboratorio, studio dei processi del come e del perché delle preparazioni

  23 Febbraio 2022
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  420,00€

  i.e.

  Biscotteria da regalo come carezze di fine pasto, confetture e marmellate

  24 Febbraio 2022
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  500,00€

  i.e.

  La pasta fresca, la sfoglia all’uovo, ripiena estrusa, abbinamenti di salse per primi piatti mediterranei

  28 Febbraio 2022
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  500,00€

  i.e.

  Le nuove pizze vestite da chef! Corso improntato sulle farciture di pizze e focacce

  28 Febbraio 2022
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  800,00€

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  Visione del cioccolato estremo secondo Vincent Vallée

  1 Marzo 2022
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  200,00€

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  Il quinto quarto di carne, la tradizione ed i piatti della memoria

  3 Marzo 2022
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  200,00€

  i.e.

  Storytelling gastronomico: dalla suggestione all’emozione attraverso il racconto multimediale

  4 Marzo 2022
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  200,00€

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  Decorazione di torte, stuccatura con panna, realizzazione di fiori e foglie con crema al burro meringata

  5 Marzo 2022
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  500,00€

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  La cucina di mare, tra identità e personalità, iodio alghe e tutto del mare

  7 Marzo 2022
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  200,00€

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  La pizza napoletana e il suo futuro

  7 Marzo 2022
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  420,00€

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  Pizza, panificati, pasticceria classica ed elaborati di paste fresche gluten free

  10 Marzo 2022
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  650,00€

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  Pratica del cioccolato, sculture, pasticceria e cioccolateria

  10 Marzo 2022
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  500,00€

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  Lievitazione di base in laboratorio: brioche e cornetto

  14 Marzo 2022
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  Panino d’autore chef concept

  16 Marzo 2022
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  Corso di rosticceria napoletana, food-pop e delivery concept

  17 Marzo 2022
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  Food economy-costi di produzione del settore ho. Re. Ca, analisi sensoriale degli elementi gastronomici

  18 Marzo 2022
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  Corso di grandi lievitati: colomba e colomba temporary a lievito naturale e pani speciali da ristorazione e da bakery

  21 Marzo 2022
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  Utilizzo della carne in cucina e tecnologia integrata

  21 Marzo 2022
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  Napoli in corso per la sua pasticceria tra tradizione e cultura del dolce

  23 Marzo 2022
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  Impasti per pizzaioli che vogliono diventare istruttori

  23 Marzo 2022
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  200,00€

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  La tradizione da passeggio: taralli e biscotti del fornaio, pizze e focacce

  25 Marzo 2022
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  500,00€

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  Il gelato artigianale di qualità, bilanciamento e struttura della ricetta

  28 Marzo 2022
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  500,00€

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  Cucina scientifica “molecolare”

  28 Marzo 2022
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  200,00€

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  La pizza a lunga lievitazione e maturazione ed il cornicione alveolato con metodo biga

  28 Marzo 2022
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  500,00€

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  Semifreddi all’italiana e glassati,torte gelato, monoporzioni e pasticceria sottozero il corso ideato per soddisfare le richieste del consumatore rispetto al tema tanto richiesto in gelateria e pasticceria

  30 Marzo 2022
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  200,00€

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  Corso pratico di sushi, sashimi e tempura, cucina japan oriental style rivisitato secondo lo chef tabi … Napoli Tokyo

  6 Aprile 2022
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  Basi di cucina contemporanea e gestione di laboratorio

  19 Aprile 2022
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  Corso pratico di alta decorazione per il pasticcere, realizzazione di torte per eventi

  26 Aprile 2022
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  Pasticceria di base, corso introduttivo al laboratorio

  26 Aprile 2022
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  500,00€

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  L’arte dell’impiattamento creativo, scienza e avanguardia gastronomica

  3 Maggio 2022
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  Il gelato artigianale di qualità, bilanciamento e struttura della ricetta

  3 Maggio 2022
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  500,00€

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  Semifreddi all’italiana e glassati, torte gelato, monoporzioni e pasticceria sottozero il corso ideato per soddisfare le richieste del consumatore rispetto al tema tanto richiesto in gelateria e pasticceria

  4 Maggio 2022
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  Il food cost del settore food and beverage production, la gestione dell’ospitalità

  6 Maggio 2022
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  Le decorazioni per il pasticciere, torte in scena per tutte le occasioni

  7 Maggio 2022
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  La cucina d’autore interpretata dallo chef Francesco Sposito

  9 Maggio 2022
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  Espressioni creative di cioccolato gourmet!

  9 Maggio 2022
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  Elementi di base di food photography

  13 Maggio 2022
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  Piccola pasticceria salata fusion e di tendenza

  16 Maggio 2022
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  Sushi ed elaborati di base della cucina orientale

  19 Maggio 2022
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  Storytelling gastronomico: dalla suggestione all’emozione attraverso il racconto multimediale

  20 Maggio 2022
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  Il sottovuoto in cucina, tecniche di cotture e tecnologie di laboratorio per piatti stellati

  23 Maggio 2022
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  Pizza, panificati, pasticceria classica ed elaborati di paste fresche gluten free

  24 Maggio 2022
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  Le nuove pizze vestite da chef! Corso improntato sul tema riguardo le farciture di pizze e focacce

  24 Maggio 2022
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  La pasticceria esigente e il dessert per farsi ricordare!

  25 Maggio 2022
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  La panificazione della cultura ieri e oggi! Similari del pane, snack bakery e panini da pub

  27 Maggio 2022
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  La nuova pasticceria mignon di Emmanuele Forcone

  30 Maggio 2022
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  La pasta fresca, la sfoglia all’uovo, ripiena estrusa, abbinamenti di salse per primi piatti mediterranei

  30 Maggio 2022
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  La pizza ed il metodo Franco Pepe

  31 Maggio 2022
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  Pizza in teglia e tonde alla romana e le alternative del fornaio, il popolare cibo da strada e le declinazioni dei supplì

  6 Giugno 2022
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  Utilizzo della carne in cucina e tecnologia integrata

  6 Giugno 2022
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  Lievitazione di base in laboratorio: brioche e cornetto

  6 Giugno 2022
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  Ingredientistica: conoscenza e studio delle materie prime impiegate in laboratorio

  8 Giugno 2022
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  Biscotteria da regalo come carezze di fine pasto, confetture e marmellate

  9 Giugno 2022
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  Torte fresche … il classico contemporaneo dal gusto mediterraneo con creme leggere e frutta, eat Italy

  13 Giugno 2022
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  i.e.

  La cucina sostenibile a km “0” il maiale di razza casertana e le trasformazioni di Agri – lab

  13 Giugno 2022
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  200,00€

  i.e.

  La pizza a lunga lievitazione e maturazione ed il cornicione alveolato con metodo biga

  14 Giugno 2022
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  Corso di rosticceria napoletana, food-pop e delivery concept

  16 Giugno 2022
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  La tradizione da passeggio: taralli e biscotti del fornaio, pizze e focacce

  17 Giugno 2022
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  Farine e fermentazioni degli elementi di arte bianca, il pane con crosta, baguette, rosetta e similari della pizza

  20 Giugno 2022
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  Il panino è la ricetta nel pane!

  20 Giugno 2022
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  Napoli in corso per la sua pasticceria tra tradizione e cultura del dolce

  21 Giugno 2022
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  Decorazione di torte, stuccatura con panna, realizzazione di fiori e foglie con crema al burro meringata

  25 Giugno 2022
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  Conoscenza e competenza della lievitazione per panificatore e pizzaioli che vogliono diventare istruttori!

  27 Giugno 2022
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  Il panettone a lievitazione naturale nella versione dolce&salato

  27 Giugno 2022
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  Food economy-costi di produzione del settore ho. Re. Ca, analisi sensoriale degli elementi gastronomici

  1 Luglio 2022
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  I nuovi dolci e le declinazioni delle creative torte e monoporzioni di nuovo appeal

  4 Luglio 2022